Nando's reaproveita o calor da cozinha para aquecer a água

Uma cadeia de restaurantes está usando o calor residual gerado em sua cozinha para aquecer água e edifícios após testes.

O sucesso do teste de um ano na filial da Nando's Didsbury em Manchester foi estendido para 14 outras lojas.

O sistema criado pela empresa de energia Dext Heat Recovery de Lancashire usa uma troca de calor - uma caixa no telhado que coleta o calor produzido pelo cozimento.

Em vez de liberá-lo para a atmosfera, o calor é filtrado e reciclado.

O professor Karl Williams, diretor do centro de gerenciamento de resíduos e recursos da Universidade de Central Lancashire, disse estar entusiasmado com as maneiras de recuperar energia para combater a emergência climática.

"Existe muita tecnologia para recuperar energia, por exemplo, de esgotos, mas tudo ajuda a reduzir nossa dependência de combustíveis fósseis", disse ele.

O professor Williams acrescentou: "O principal desafio que vejo com isso é o custo, para ter um impacto real, é necessário entrar em negócios menores em nossas ruas principais, porque há muito mais deles do que grandes redes.

“Eles achariam difícil investir, pois levariam mais tempo para obter o retorno, pois não geram tanto calor quanto as redes maiores”.

A quantidade de calor produzida na cozinha de um Nando médio por ano é suficiente para aquecer mais de 30 casas por ano.

A Dext trabalha com a Nando's desde 2009, quando começou a coletar o calor de suas churrasqueiras para aquecer a água - um sistema que hoje é usado para economizar energia em 300 filiais.

O diretor da Dext Heat Recovery, Neil Bracewell, disse acreditar que isso poderia ser uma virada de jogo para a indústria de restaurantes.

"Trabalhamos com a Sheffield Hallam University, onde desenvolvemos e pesquisamos o trocador de calor para lidar com o ar sujo das cozinhas dos restaurantes.

"Os Nando's nos ajudaram financeiramente e nos permitiram testar nossos equipamentos."

Ele acrescentou que ainda é uma "curva de aprendizado", mas eles estão "economizando dinheiro e reduzindo as emissões de CO2".

Bracewell disse que seus sistemas atualmente custam cerca de £ 20.000, mas estima que o gasto pode ser recuperado em 18 meses, dependendo do tamanho e uso da cozinha.

Sam McCarthy, chefe de sustentabilidade da Nando para o Reino Unido e a Irlanda, disse que deseja compartilhar essa tecnologia com outras redes de restaurantes.

“Temos uma meta líquida zero de 2030 e esta nova tecnologia está a revelar-se um sucesso na redução do impacto no planeta e na poupança de dinheiro nas faturas de energia que queremos reinvestir no futuro dos nossos restaurantes.

"Estamos sempre procurando testar novas tecnologias para nos ajudar com isso e é ótimo apoiar e trabalhar com uma pequena empresa como a Dext."

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