Estudo sobre frango testa efeitos de aditivos alimentares no intestino humano

As descobertas também podem melhorar as dietas das aves.

As nanopartículas usadas para clarear a cor da carne podem afetar negativamente a saúde intestinal humana, revelou uma pesquisa realizada em ovos de frango.

O estudo, publicado no Journal of Antioxidants, concentrou-se em quatro nanopartículas de óxido de metal específicas. O interesse em nanopartículas em aditivos alimentares tornou-se generalizado nos últimos anos, porém pouco se sabe sobre os efeitos a longo prazo no trato gastrointestinal humano.

Pesquisadores da Binghamton University, State University of New York e Cornell University participaram do estudo.

Ovos de frango como modelo de pesquisa

Para investigar como as nanopartículas afetam o intestino humano, os pesquisadores injetaram os aditivos no saco amniótico de ovos de frango.

Ovos de frango foram escolhidos como modelo de pesquisa por uma variedade de razões. Primeiro, o trato intestinal da galinha contém microbiota e componentes bacterianos semelhantes aos encontrados no sistema digestivo humano. Além disso, os frangos são criados para crescer rapidamente, o que significa que qualquer resultado será visto rapidamente.

"O modelo da galinha (Gallus gallus) é um método estabelecido e robusto para quantificar a biodisponibilidade de nutrientes, atividade enzimática da borda em escova, alterações do microbioma e metabolismo da microbiota", Gretchen Mahler, professora de engenharia biomédica e vice-reitora interina e reitora da Graduate School, Binghamton Universidade, explicou.

“As galinhas têm sido usadas, por nosso grupo e outros, no estudo de várias doenças humanas, incluindo autoimunidade, microbioma e deficiências de micronutrientes”.

Efeitos de nanopartículas na saúde intestinal humana

Depois que os filhotes nasceram, os pesquisadores estudaram a expressão gênica, a composição da microbiota e a estrutura do intestino delgado, fígado e microbioma.

Eles descobriram que duas das nanopartículas – dióxido de silicone e dióxido de titânio – impactaram negativamente a saúde intestinal do pintinho. Os demais – óxido de zinco e óxido de ferro – resultaram em efeitos mais neutros.

"Neste estudo trabalhamos com um método de injeção in ovo, que é uma maneira eficiente de rastrear um número maior de condições e doses de nanopartículas. No futuro, planejamos rastrear outros tipos de nanopartículas que são comumente encontrados em alimentos, e realizar estudos em galinhas adultas", disse Mahler.

Implicações potenciais para dietas de aves

Os resultados podem ter implicações para as dietas de aves.

"Algumas das nanopartículas de grau alimentício que estávamos estudando foram benéficas para aves. Descobriu-se que as nanopartículas de Fe₂O3 de grau alimentício são uma opção possível para fortificação com ferro", acrescentou ela.