O que é manteiga em pó?

Este é um ingrediente obrigatório na sua despensa.

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Se você gosta de cozinhar ou assar, manter uma lata de manteiga em pó na despensa pode ser incrivelmente útil. Mas se você nunca ouviu falar de manteiga em pó antes, pode estar coçando a cabeça agora.

A manteiga em pó é uma manteiga desidratada e estável que é mantida no armário, e não na geladeira. Elimina a necessidade de palitos ou potes de manteiga, ambos com prazos de validade mais curtos e que devem ser refrigerados.

Se você acha que isso soa estranho, pense na última vez em que usou um pacote de queijo desidratado para fazer um delicioso prato de macarrão com queijo. É semelhante a isso - começa como um pó e torna-se cremoso e suave quando se mistura com um líquido.

Como o leite em pó ou a manteiga de amendoim em pó, a manteiga em pó atua como um substituto instantâneo para a verdadeira. Para reidratá-lo, basta adicionar água; no entanto, a reidratação é totalmente opcional.

Digamos que você precise animar um molho monótono, adicionar raspas à pipoca, tornar os vegetais salgados ou torrar mais saborosos. Basta adicionar um pouco de manteiga em pó como tempero! Você pode usá-lo em qualquer lugar onde usaria manteiga de verdade, como ao cobrir biscoitos ou waffles. Embora a manteiga em pó reconstituída não derreta em uma panela, ela adicionará um sabor leitoso às refeições.

Você também pode usá-lo no lugar da manteiga comum quando estiver assando. Simplesmente trate-o como um ingrediente seco em vez de úmido.

Quando é produzida em larga escala por empresas que a preparam para compra, a manteiga em pó é produzida por secagem por spray, um processo no qual a manteiga é derretida, pulverizada em uma câmara quente e desidratada. Isso permite a rápida evaporação de líquidos, deixando apenas o pó para trás.

Felizmente, isso significa que a manteiga em pó contém muito poucos aditivos. Veja este pó de manteiga real Hoosier Hill Farm, por exemplo. Os ingredientes listados são manteiga (creme de leite, sal e corante urucum) e sólidos de leite desnatado. Pois é Justo! GrassFed Butter Powder, a lista de ingredientes inclui apenas creme pasteurizado e sólidos de leite.

O principal benefício da manteiga em pó, em comparação com a manteiga de verdade, é que ela pode ajudar você a economizar dinheiro se não usar muita manteiga com frequência. Se você já teve que lançar um produto lácteo desatualizado, sabe como pode ser frustrante quando você precisa dele e não tem uma quantidade nova disponível.

Os fabricantes de manteiga em pó afirmam que uma lata fechada durará muito tempo - até 10 anos se não for aberta e de 6 a 12 meses se aberta, mas é sempre aconselhável verificar a data de validade. Depois de abrir a lata, escreva a data com um Sharpie ao lado como uma maneira rápida de ficar de olho em quanto tempo ela foi aberta. Se alguma vez cheirar mal ou tiver um gosto estranho, provavelmente está estragado e precisa ser jogado fora.

Em vez de comprar manteiga em pó pré-fabricada, você mesmo pode prepará-la. Sim com certeza!

Se estiver seguindo a rota DIY, siga o exemplo de Allrecipes e derreta a manteiga sem sal e deixe esfriar. Adicione a mesma quantidade de leite em pó desnatado para criar uma pasta. Depois de secar completamente, bata no liquidificador até formar um pó e depois guarde em um recipiente hermético.

Como ela precisa ser mantida em local fresco e escuro, mantenha a manteiga em pó longe do armário acima do fogão. Ele permanecerá fresco por muito tempo e não precisa ser refrigerado, mas mantenha a pasta reconstituída na geladeira.

A manteiga em pó também é boa para manter em seu kit de preparação de emergência de longo prazo, como forma de reduzir sua dependência das cadeias de abastecimento de alimentos. Da próxima vez que for acampar no deserto, leve um saquinho com você para dar sabor a ovos mexidos e torradas de fogueira. Você ficará feliz por ter feito isso!